RECEITAS ORGÂNICAS
RECEITAS COM CASCAS E TALOS DE FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS
Você sabia que aquela casca de banana que você joga fora possui duas vezes e meia mais vitamina C do que a polpa da fruta? As cascas, talos, sementes e folhas dos vegetais e frutas que costumamos desprezar podem ser muito saudáveis. Aproveitar as frutas e vegetais ao máximo é cada vez mais importante em um mundo onde 1,3 bilhão de toneladas de alimentos é desperdiçado anualmente de acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura.
Exemplos de Alimentos que podem ser aproveitados
- Talos: couve, brócolis, beterraba, couve-flor;
- Folhas: beterraba, cenoura, brócolis, couve-flor, nabo, rabanete;
- Cascas: batata, banana, abóbora, melancia, melão.
Casca de banana
A casca de banana é rica em vitaminas A, C e do complexo B e fósforo. O fósforo é um mineral que atua no metabolismo auxiliando na ativação das vitaminas do complexo B e também tem a função de fortalecer ossos e dentes, juntamente com o cálcio.
Brigadeiro de casca de banana
- Cascas de 2 bananas, bem lavadas e picadas
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve a mistura ao fogo baixo para ferver, mexendo sempre até começar a soltar do fundo. Desligue e deixe esfriar. Depois, você pode enrolar e passar no granulado ou servir em copinhos.
- A receita é quase a mesma do brigadeiro comum. Mas o acréscimo da casca de banana adiciona nutrientes ao doce, como o potássio (concentrado em maior proporção na casca do que na polpa da fruta).
Casca de laranja
A casca de laranja é rica em fósforo, cálcio, fibras e em carboidratos. Este último fornece energia ao corpo para realizarmos nossas atividades diárias, como andar, correr, falar ou mesmo respirar.
Doce de casca de laranja (kri-kri)
- Cascas de 2 laranjas
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de farelo de trigo torrado
Corte as cascas em tirinhas de meio centímetro e deixe de molho, trocando a água a cada duas horas, até perderem o amargo. Derreta o açúcar no fogo e acrescente as cascas já enxutas. Quando começar a engrossar a calda, acrescente o farelo de trigo. Mexa até açucarar. Deixe esfriar e guarde em latas.
Casca de abóbora
A casca de abóbora é rica em fibras, vitamina C e carotenoides. O consumo deste último nutriente auxilia na prevenção de doenças cardíacas e câncer, também previne problemas de visão e de pele.
Risoto de casca de abóbora
- 1 cebola grande picada
- Cascas de 1 abóbora, bem lavada e ralada
- 1 xícara (chá) de água
- 1 pimentão picado
- 3 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 1/2 copo de requeijão
- Cheiro verde a gosto
- Sal e shoyu a gosto
Refogue a cebola em uma panela. Adicione a casca de abóbora ralada e a água e deixe cozinhar por 10/15 minutos. Acrescente o pimentão e refogue bem. Aos poucos, coloque o arroz já cozido, alternando com o creme de leite e o requeijão. Por último, tempere com cheiro verde, sal e shoyu a gosto.